Man nehme:
250 g Weizenmehl
1 Msp. Backpulver
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eigelb
200 g Butter
125 g gemahlene Mandeln
50 g Puderzucker und 1 Päckchen Vanillezucker zum Welzen
Und so gehts‘:
Mehl und Backpulver sieben und eine Vertiefung eindrücken. Zucker, Vanillezucker und Eigelb mischen
und mit einem Teil des Mehls vermischen bis ein Brei entsteht.
Dann noch die 200 g Butter, die Mandeln und das restliche Mehl dazu und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Dann kann man entweder eine daumendicke Rolle formen und ca. 2 cm lange Stücke abschneiden oder gleich mit einem Teelöffel Teigportionen abstechen. Die – wie auch immer gewonnenen Teigstücke – werden in die typische Hörnchenform geformt und auf einem Backblech plaziert. Immer ein bißchen Platz lassen, die Kekse gehen beim Backen nochmal auf.
Gebacken wird bei 175°C für 10 – 12 Min. Die Teigmenge ergibt ca. 2 – 3 Bleche.
Die Kekse nach dem Backen 2 Min abkühlen lassen, aber noch warm in der Puder/Vanillezuckermischung wälzen. Fertig
