Man nehme für die Füllung:
800 g Iglo Rahmspinat
500 g Ricotta
100 g Schlagsahne
Pfeffer
250 g Cannelloni (von Barilla,da geht’s mit meiner Auflaufform immer genau auf)
einen Teelöffel zum Auffüllen
Man nehme für die Bechamelsoße:
70 g Butter
70 g Mehl
1 L Brühe aus 1/2 L Milch und einem 1/2 L Wasser und einem Brühwürfel
Salz, Pfeffer und Muskatnuss (evtl Lorbeerblatt je nach Geschmack)
Man nehme zum Überbacken:
geriebenen Käse
etwas Butter um die Auflaufform auszufetten.
Eigentlich sind Cannelloni ja nicht direkt ein Auflauf glaube ich. Aber es wird im Backofen mit Käse überbacken und dass macht für mich einen Auflauf aus.
Was jetzt kommt ist eigentlich relativ einfach: Rahmspinat in einem Topf auftauen und erwärmen. Wenn man den Deckel draufmacht brennts nicht so leicht an angeblich. Ich habs trotzdem geschafft. Also ab und zu mal umrühren.
Nebenbei in einem anderen Topf die Butter zum schmelzen bringen und anschließend das Mehl dazugeben und etwas anschwitzen. Anschließend den halben Liter Wasser und Milch, sowie den Brühwürfel zugeben. Unter ständigem Rühren aufkochen bis die Soße eine sämige Konsistenz hat. Das ganze mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Wenn der Spinat fertig ist, den Ricotta und die Sahne dazu. Evtl auch mit etwas Pfeffer abschmecken. Die Bechamelsoße sollte aber eigentlich auch viel zum Geschmack beitragen.
Nun etwas (1/3) der Bechamelsoße in die Auflaufform geben und verteilen. Nun geht’s ans Füllen. „Falls jemand eine bessere Möglichkeit zum Füllen hat, bitte her damit.“ Denn die Cannelloni einzeln mit nem Teelöffel aufzufüllen ist bei dem flüssigen Spinat eine ganz schöne Schweinerei 😉
Sobald die gefüllten Cannelloni in der Auflaufform liegen die restliche Bechamelsoße drüber und zu guter Letzt noch den Käse drüber verteilen.
Das ganze kommt dann bei 200°C für eine halbe Stunde auf die mittlere Schiene im Backofen.
Dazu passt sehr gut ein Tomatensalat.
Wie es zu dem Beinamen kam sieht man hier.^^ „Einmal mit Schwung!“, kann ich da nur sagen.
