Man nehme:
200 g Marzipanrohmasse
100 g Butter
1 Ei
30 g Zucker
1/2 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
200 g Mehl
60 g Konfitüre Sauerkirsche/Himbeere oder 1 Tafel Schoki
Und so geht’s:
Das Marzipan klein raspeln und alle Zutaten, außer Marmelade oder Schokolade miteinander verkneten. Der Teig sollte 1 h kaltgestellt werden.
Nach 1h die Marmelade in einem Wasserbad erwärmen.
Anschließend den Teig zu einer ca. 3 cm breiten Rolle formen und ca 0,5 cm breite Stücke abschneiden. Alle Stücke zu Kugeln formen, auf dem Backblech verteilen und mit einem Kochlöffel eine Mulde eindrücken. Die Hälfte der Mulden bleibt leer. In die andere Hälfte wird mit einem Teelöffel Marmelade in die Mulden geträufelt. Während dem Backen gehen diese Kekse nicht mehr auf.
Im vorgeheizten Backofen werden die Plätzchen bei 160°C für 10-15 min gebacken. Während die Kekse abkühlen wird die Schokolade eingeschmolzen und anschliessend in die Mulden verteilt. Abkühlen lassen
Hmmm … total saftig und marzipanig.
