Man nehme für die Creme:
3 Eigelb
75 g Zucker
20 mL Amaretto
500 g Mascarpone
Man nehme für das Tiramisu:
350 mL starken Kaffee (+ 40 mL Milch)
+ 40 mL Amaretto
200 g Löffelbiskuits
Kakaopulver und nach Belieben noch weiße Schokoladenraspeln
Eigelb, Zucker und 20 mL Amaretto solange mit dem Handrührer mixen, bis die Masse annähernd weiß ist. Auch wenn man es nicht glaubt das funktioniert. Nach nicht ganz 4 min ist es soweit. Anschließend die Maskarponecreme unterrühren (mit dem Löffel!) Nimmt man das Handrührgerät wirds zu flüssig.
Auch wenns in Italien ein Frevel ist hab ich ganz normalen Filterkaffe verwendet 😉 und dann noch ein Beutelchen Espressopulver und 50 mL Milch reingemacht, aber dann wirds nicht zu herb. Ach ja zusätzliche 40 mL Amaretto dürfen auch nicht fehlen.
Die Löffelbiskuits circa 3 sek in die KaffeeEspressoMilchAmarettomischung eintauchen und in einer flachen Form verteilen. Anschließend die Maskarponecreme drüber verteilen.
Kaltstellen. Fast fertig. Am besten das Kakaopulver kurz vor dem Servieren drüber sieben, dann ziehts nicht so durch.
Der Vorteil des Tiramisus ist: Man benötigt keinen Backofen und es geht verblüffend schnell.
Update: Am Freitag habe ich festgestllt, dass sich die Mascarponecreme leichter verrühren lässt, wenn man sie löffelweise zu der Zuckerpampe hinzugeibt und noch 3 bis 4 min wartet. Dann lassen sich die Knötchen leichter rausmachen und es gibt schneller eine homogene Masse.
