Hier die süße und richtige luftige Version der Pfannkuchen:
Man nehme:
4 Ei(er)
400 g Mehl
100 ml Sprudel, kohlensäurehaltig
400 ml Milch
1 Pck. Vanillezucker
200 g Zucker
1 Prise Salz
Eigelb und alles andere außer dem Sprudel in eine Schüssel geben und vermischen. Eiweiß steif schlagen. Nun den Sprudel in den Teig geben und mit einem Löffel vorsichtig untermischen (Mixer = Kohlensäure weg). Anschließend noch den Eischnee unterheben. Durch diesen hohen Gasanteil werden diese Pfannenkuchen sehr dick und luftig.
Wer mag kann hier noch Apfelscheiben zugeben. Die Eierkuchen in einer Pfanne goldbraun bruzzeln.
Serviert werden kann mit:
sind Äpfel drin? -> Zimt und Zucker oder Schlagsahne
ohne Äpfel -> mit Apfelmuss oder Nutella oder Marmelade oder was euch sonst noch so einfällt.
