Man nehme:
500 g Marzipanrohmasse
250 g gemahlene Mandeln
25 g Zimt
6 Eiweiß
ca. 650 g Puderzucker
1 – 2 TL Zitronensaft
+ noch mehr Puderzucker
Die Marzipanmasse mit einer Reibe in eine Schüssel reiben. 250 g Puderzucker, die gemahlenen Mandeln, den Zimt und 3 Eiweiß zufügen und mit den Knethaken gut verkneten.
Die Masse auf einen Bogen Backpapier mit viel Puderzucker ca. 6 mm dick ausrollen.
Nun können auch schon große und kleine Sterne ausgestochen werden. Nach jedem Plätzchen sollte man die Form wirklich gut in Puderzucker ersticken! Sonst klebt der Teig wirklich wie die Hölle!!!
Für den Guß 3 Eiweiß steif schlagen und dann 400 g Puderzucker und den Zitronensaft unterrühren. Zu guter Letzt die Sterne dick mit dem Guß bepinseln. Das dauert zwar echt ewig es ist aber eine lohnenswerte Arbeit. Die Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen ausbacken. (150°C im Elektroofen für 15 min im unteren Drittel)
Das Eigelb kann man evtl. für Ausstecherle, Mürbe-Nusskuchen, Hefezopf oder so verwenden.
