Orangengewürzblätter
Man nehme:
5 saftige Orangen (Bio weil man teilweise die Schale braucht)
20 g Ingwer
1/2 TL Kardamom
1 TL Kurkuma
1 TL Zimt
1 Msp. Caxennepfeffer
1 EL Vanillezucker
50 g weiche Butter
100 g Puderzucker
150 g Mehl
2 Eiweiß
100 g Pistazien
Ergibt ca. 40 Stück
Los geht’s:
2 der Organgen heiß abwaschen waschen und die Schale abreiben. Nun alle Orangen auspressen, den Ingwer schälen und fein reiben. Den Ingwer mit dem O-Saft, den Gewürzen und dem Vanillezucker mischen und in einem Topf auf ca. 50 mL Volumen einkochen. Dann kommt da die Butter hinzu. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Pistazien hacken. Wenns kalt ist Puderzucker, Mehl und Eiweiß hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Der Teig wird in sehr dünne Kreise auf dem Backpapier ausgestrichen. Jeden Keks mit ein paar Pistazien und etwas Orangenschale verzieren.
Gebacken wird für ca. 6 Min. Sobald sie ausgekühlt sind werden sie mit einem Teigschaber vorsichtig vom Backpapier gelöst.
Pro Stück ergeben sich ca. 55 kcal / 240 kJ; 7 g KH, 1 g EW, 2 g F.
