Scharfe Makronen
Man nehme:
1 kleine Chilischote
125 g Kokosraspeln plus ein EL extra zum Bestreuen
250 g Zucker
4 Eiweiß
abgeriebene Zitronenschale einer Zitrone
25 g Mehl
30 kleine Backoblaten
150 g Zartbitterschokolade (70% Kakao)
10 g Kokosfett
Chiliflocken zum Bestreuen
Los geht’s:
Chilischote längs halbieren, entkernen und dann zusammen mit Kokosraspeln, Zucker, Zitronenschale und Eiweiß mischen. Alles in einem Wasserbad auf ca. 70 erhitzen und dann auf 30°C abkühlen. Backofen auf 150°C vorheizen. Nun die Chilischote wieder rausfischen und Mehl in die abgekühlte Masse mischen. Die Masse in eine Spritztüte mit Lochtülle geben und auf die Oblaten spritzen. Bei 150°C wird ca. 20 Min gebacken.
Während die Makronen abkühlen kann man die Schokolade mit dem Palmfett in einem Wasserbad einschmelzen. Sind die Makronen kühl und die Schoki geschmolzen werden die Makronen zur Hälfte in die Schokolade eingetaucht und auf ein Gitter gesetzt. Je nach Chilipulver, wenig oder sehr wenig davon, und ein paar Kokosraspeln auf die Schokoseite streuseln.
Pro Stück ergeben sich ca. 90 kcal / 380 kJ; 11 g KH, 1 g EW, 4 g F.
