Man nehme:
400 g Mehl
1,5 TL Backpulver
1,25 TL Natron
1 TL Fleur de sel
250 g Butter
500 g Zucker
2 Eier
2 TL Vanilleextrakt bzw. 1/2 Röhrchen Vanillearoma
550 g grob gehackte Schoki (min. 60% Kakao)
Ergibt ca. 50 Kekse.
Mehl, Backpulver, Natron und Fleur de sel in einer Schüssel vermischen.
In einer zweiten Schüssel Zucker und Butter 5 min sehr cremig rühren. Nach einander 2 Eier und Vanillearoma dazu und immer schön weiterrühren.
Anschließend die Mehl-Degöns-Mischung unterrühren. Nun die gehackte Schokolade dazumischen und den Teig 24 – 36 h im Kühlschrank kaltstellen.
Da der Teig nach einem Tag Kühlschrank verdammt hart ist nimmt man am besten einen Eisportionierer und legt jeweils 6 golfballgroße Kugel auf einem Blech verteilen und mit einem Löffel plattdrücken. Nein, mehr als 6 gehen da nicht drauf. Das werden Cookies. Und Cookies sind groß! Evtl. noch kleine Salzinseln auf den Cookies verteilen.
Die Backzeit beträgt 18 min bei 175°C Ober-Unterhitze oder 160°C Unluft.
Nicht abschrecken lassen. Die Kekse sind noch weich wenn die 18 min rum sind. Nachdem auskühlen sind sie aber schön kross.
Will man eher Süße Cookies kann man das Ganze auch mit Vollmilch oder weißer Schokolade ausprobieren.
