Nudeln mit 4 Tomaten
Man nehme:
500 g Nudeln
1 Zwiebel
1 Knobizehe
2 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
150 mL Gemüsebrühe
200 g Fetakäse
3 TL Pesto Rosso
Salz und Pfeffer
1 Dose passierte Tomaten
2 Tomaten
Basilikumblätter
Parmesan
So läuft’s:
Nudeln kochen wies auf der Packung steht. Zwiebel kleinschnippeln und in einem Topf anbraten. Die Knobizehe mit der Presse drüber drücken. Am besten hier auch schon den Fetakäse und die frischen Tomaten kleinschneiden (später könnte es hektisch werden). Wenn die Zwiebeln schön goldbraun sind das Tomatenmark in den Topf geben und auch etwas anbrutzeln. 1 EL Mehl drüber streuen, umrühren und dann mit der Brühe ablöschen. Ab hier fängts an anzubacken… Also immer schön rühren. Anschließend kommt der kleingeschnippelte Fetakäse dazu und wird eingeschmolzen. Wenn der Käse fast verlaufen ist folgt das Pesto. Da der Käse schlecht verläuft wird alles mit dem Zauberstab püriert. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, die Tomaten klein schneiden und samt den passierten Tomaten in den Topf geben. Alles nochmal aufkochen und dabei gut umrühren. Die Soße auf den Nudeln verteilen und mit Basilikumblättern und Parmesan verzieren.
