Yufka – wahlweise belegbar.
Man nehme:
500 g Mehl
160 g Stärke
Ordentlich Salz
1 TL Öl
400 mL Wasser
So geht’s:
Mehl, Stärke und Salz in eine Schüssel geben. Öl und die Hälfte des Wassers dazu. Teig kneten und restl. Wasser nach und nach einkneten bis ein glatter Teig entsteht. Ergibt ca. 6 Yufkas.
Am besten so wenig wie möglich Mehl beim Ausrollen verwenden, sonst wirds so mehlig. Profis wie unser Stammdöner schaffen es nur mit den Händen… Da braucht man gar kein Mehl ^^ Am besten eine etwas längliche Form formen. Den Yufka für ein paar Minuten bei 250°C auf den Pizzastein zwischendrin mal umdrehen umdrehen.
Soße für Lahmacun erst nach dem backen draufgeben. Weils sonst immer runterfällt und Kohle ergibt. ^^
Belegt wird das Ganze mittig (als Streifen) mit Salat, angebruzeltem Hühnchen, Tomaten, Zwiebeln und Sour Cream etc. und dann wird zusammengerollt. Dafür am besten eine der schmalen Seiten einschlagen und dann entlang der langen Seite zusammenrollen. Alufolie drum und reinbeißen… Afiyet olsun!
