Man nehme:
1 kg Weizenmehl Typ 405
80 g Hefe
500 mL warmes Wasser
1 EL Salz
1 TL Zucker
evtl. mehr Mehl
Los geht’s:
In der Hälfte des Wasser die Hefe auflösen. Mit einem Teil des Mehls zu einem glatten Teig verarbeiten. Im Anschluß das restliche Wasser, Salz und Zucker dazu. Nun nach und nach das restliche Mehl einarbeiten. Nun den Teig aus der Schüssel holen und auf einer bemehlten Abeitsfläche soviel Mehl zugeben, dass sich der Teig von den Fingern löst. Nach einer Gehzeit von 30 Min den Teig nochmal gut durchkneten und auf 2 Kastenformen aufteilen. Erneut eine halbe Stunde gehen lassen. Man kann es etwas einschneiden oder auch nicht. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Dann das Brot rein und die Temperatur auf ca. 190°C reduzieren. Nach einer halben Stunde sollte ein leckeres Weißbrot dabei rauskommen.
Ihr denkt euch jetzt „2 Laibe Toastbrot?“ Wer kann denn das alles essen. Meine Idee einfach eines davon gleich aufschneiden und über Nacht trocknen lassen. Am nächsten Tag gibt’s dann lecker Scheiterhaufen. Der andere Laib kann dann so verputzt werden. Einfrieren ist auch immer eine gute Idee.
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