Semmelknödel
Man nehme (für 6 Knödel):
7 Weckle (1 Tag alt)
1 große Zwiebel
1 Pott Petersilie
200 mL Milch
2 Eier
eine ordentliche Prise Salz und weißen Pfeffer
Und so geht’s:
Zuerst werden mal die Zwiebeln und die Petersilie schön klein gehackt und mit etwas Butter angebruzelt. Nicht schwarz! Sondern schön langsam damit die Zwiebeln karamelisieren. Die Weckle werden in Würfel geschnitten und in eine Schüssel gegeben. Es gibt zwar diese Brotstippen schon fertig zu kaufen, ich finde kleine Brötchen aber besser. Je mehr goldgelbe Kruste dran ist desto besser. Sind es zu große Brötchen ist der Anteil der Krume (das Innere) zu hoch und die Knödel sehen etwas blas aus. Wenn mehr Rinde drin ist bekommen die Knödel schöne goldgelbe Punkte.
Anschließend wird die vorgemischte Milch-Eier-Salz-Pfeffer-Suppe über den Brötchenstücken verteilt. Nach ziemlich kurzer Zeit wird der Brötchenteig ordentlich verknetet und die angebruzelten Zwiebeln werden darüber gegeben. Nun wird alles ordentlich vermischt und die Knödel geformt.
Zur Vollendung der Knödel wird ein Topf Wasser auf dem Herd aufgekocht. Die Knödel nun noch ins heiße Wasser geben ohne! sie zu Kochen. Sobald sie „auftauchen“ sind sie fertig.
