Man nehme:
200g weiche Butter
200g Zucker
200g braunen Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
200g Erdnussbutter (mit Stückchen; aus dem Glas)
300g Mehl (Type 550)
2 Päckchen Backpulver
100g Haferflocken (blütenzart)
1/2 TL Salz
Für den Guss:
300 Gramm Schokoladenglasur (Vollmilch)
100 Gramm Erdnussbutter (mit Stückchen)
Und so werden Plätzchen draus:
Butter und alle 3 Zucker schaumig schlagen. Dann die Eier, gefolgt von der Erdnussbutter untermischen.
Mehl, Haferflocken, Backpulver, und Salz mischen und nach und nach unterrühren.
Den Teig mit angefeuchteten Händen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen (ca 1 cm) und mit einer Gabel mehrfach einstechen damit sich der Teig nicht wölbt.
Bei Ober/Unterhitze 180°C oder Umluft 160°C für 15 min backen. Der Teig wirkt noch sehr weich, härtet aber nach wenn er abkühlt.
Während des Backens wird dann die Schokolade im Wasserbad eingeschmolzen und mit dem Rest Erdnussbutter vermischt.
Die Glasur auf dem noch leicht warmen Teig verteilen. Nachdem die Schokolade abgekühlt ist den Teig in 2cm breite Streifen schneiden und dann noch mal im ca 40° Winkel zu Rauten schneiden.
