Man nehme:
250 g weiche Butter
1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
2 Eier
200 g Zucker
500 g Mehl
1 TL Backpulver
Zeugs zum Verzieren
250 g kleingeschnippelte Butter, 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale, 2 Eier und 250 g Zucker zusammenmischen und schäumig rühren. Je länger gerührt wird desto besser! Anschließend 500 g Mehl und einen TL Bckpulver portionsweise mit den Händen unterkneten. Gleiches Motto wie eben, je länger man knetet, desto schöner wird der Teig.
Teig auf der Arbeitsplatte zu einer Kugel zusammenkneten und in Alufolie verpackt min 1 h in den Kühlschrank.
Nun wird der Teig auf der eingemehlten Arbeitsfläche gleichmässig ausgerollt (3 – 4 mm) und es kann ausgestochen werden.
Bei 180°C für circa 8 – 10 min in den Backofen.
Verzieren fertig!
Variationen:
* mit Couverture einpinseln
* Puderzucker mit wenig Zitronensaft glatt rühren, evtl LM-Farben dazu.
Diverse Zuckerperlen, Zuckerstreusel oder Schokostreusel drauf. Trocknen lassen. Fertig.
* Gummibärchen sind eher ungeeignet. Smarties sind toll.
* Schokobroken mit in den Teig geben und mitbacken.
* Haselnusskrokant
* Ausstecherle vor dem Backen mit Eigelb einpinseln und evtl Hagelzucker dazu.
Beobachtungen: Je zäher die Zuckerglasur, desto weniger verläufts. Wenns aber schön flüssig ist kann man einfach den Keks eintauchen und muss net ewig rumpinseln..
Alles sollte gesiebt werden…
So lange wie möglich kneten…
