So heute gab’s Bratapfelmuffins: So sehen sie aus ….
Bratapfelmuffins
Und so geht’s:
Man nehme:
2 Äpfel (z.B. Cox Orange)
50 g gehakte Mandeln
50 g Butter
2 Eier
100 g Puderzucker
Mark einer Vanilleschote
100 ml Sonnenblumenöl
150 mL Milch
1 Prise Salz
200 g Mehl
1 EL Backpulver
Wer’s mag:
2 – 3 Stunden im Voraus: 40 g Rosinen in 3 großen EL Calvados einlegen.
Meiner Meinung nach schmecken sie ohne besser.
Für die Streusel:
150 g Mehl
50 g weiche Butter
1 EL Spekulatiusgewürz
Eine Portion Teig reicht für 12 große Muffins oder 112 kleine Konfektförmchen (ca. Teelöffelgroße Portionen).
evtl. 1) Calvados erhitzen und Rosinen einlegen.
Ohne Rosinen 1) Äpfel waschen und schälen.
Große Muffins: 1/3 der Äpfel in ca. walnußgroße Stücke schneiden, den Rest in erdnußgroße Stücke schneiden.
Pralinenmuffins: Alle Äpfel in relativ kleine Stückchen schneiden, aber keinen Brei fabrizieren.
Die Äpfel samt der Mandeln in der Butter goldbraun anbraten.
Bleche mit Butter einfetten. Für die Pralines eignet sich hervorragend eine Standard-Ikea-Glasauflaufform. Hier passen 6 * 7 Förmchen rein. Am besten verwendet man immer 2 Papierförmchen und stellt sie erst gefüllt in die Form. Sonst leiert das Papier aus bevor man alle teelöffelweise gefüllt hat. ^^
2) Eier, gesiebten Puderzucker, Vanillemark, Öl, Milch, und Salz vermischen und zu einem glatten Teig rühren.
Mehl und Backpulver mischen, darüber sieben. Mandel-Apfel-Mix und evtl. Rosinen unterheben.
3) Backofen auf 180°C vorheizen.
Streusel streuseln. Also ist Mehl, Zucker, Butter und Spekulatiusgewürz mit der Hand ! zu verkneten. Für große Muffins ruhig einen festen Klumpen zusammen pressen damits ein paar größere Streusel gibt.
4) Teig auf die Förmchen verteilen, Streusel drüber streuseln und 30 – 35 min goldbraun backen. Gefühlsmäßig dauert des halt echt mal ewig…. Das Ergebnis verblüfft! Auch Rosinenliebhaber sollten mal ein halbes Blech ohne Rosinen riskieren.
