Man nehme für 4 Personen:
3 Hähnchenbrustfilets
2 rote Paprika
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Dosen Kokosmilch
1 Stück Ingwer (wers mag nimmt ein ca. 5 cm langes Stück)
2 Knobizehen
1/2 Brühwürfel
Curry, Pfeffer, Salz, Paprika rosenscharf, Muskatnuss
So, Los geht’s:
Die Filets in kleine Stücke schneiden, leicht anbruzeln und anschließend auf einem Teller zwischenlagern. Nun den festen Teil der Kokosmilch in die Pfanne geben und das Gemüse, den Ingwer, den Knobi, den Brühwürfel und die Gewürze ca. 20 min köcheln lassen. (Das Fett der Kokosmilch kristallisiert meistens in den Dosen aus und das Kokoswasser sammelt sich am Boden. Das ist ganz normal und heißt auf gar keinen Fall, dass die Milch schlecht ist.) Die Milch sollte durch den Curry ordentlich gelb gefärbt sein.
Nun das Fleisch wieder in die Pfanne geben und alles nochmal richtig erhitzen.
Serviert wird das Ganze mit Reis.
