Bananenkekse mit Rosinen
Man nehme:
225 g weiche Butter
140 g Zucker
1 Eigelb
1/3 Fläschchen Bittermandelaroma
280 g Mehl
Salz
25 g Rosinen
125 mL Rum oder alkoholfrei: Orangensaft
85 g getrocknete Bananen
Etwas Kuvertüre zum Verzieren.
Und so werden Kekse draus:
Sultaninen im Rum/Orangensaft einweichen und eine Stunde ziehen lassen. Im Anschluss abgießen den Rum/Saft jedoch auffangen! Gebacken wird später bei 190°C. Nun wieder ganz typisch Zucker und Butter schaumig schlagen. Dann das Eigelb und 2 TL des Rums/Saftes unterrühren. Mehl, Salz, Rosinen und Bananenstückchen einkneten. Esslöffelgroße Portionen zu Kugeln formen und diese auf dem mit Backpapier belegtem Blech flachdrücken. 190°C für 10 – 12 Min. Nachdem die Kekse ausgekühlt sind die Kuvertüre einschmelzen und mit dem Pinzel linienförmig auf den Keksen verteilen.
