Monatsarchive: Mai 2011
Ach übrigens
Für alle die genaue Vorgehensweisen für die Nachweise benötigen, also so zu sagen die Kochrezepte, verweise ich auf das Chemie-Wiki, das sich zur Zeit im Aufbau befindet. Ihr findet die Bestimmungen unter Lebensmittel. Es sind noch nicht alle drin die Liste … Weiterlesen
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Protokolle
Protokolle können ihn der Lebensmittelchemie sehr sehr sehr langwierig werden. Bei einem Wein oder einem Fleischerzeugnis macht man ca. 10 – 12 Analysen (Fett, Eiweiß, Hydroxyprolin, Nitrit, Nitrat, Phosphat und Asche bei Wurst und Alkoholgehalt, Extrakt, org. Säuren, Zucker und … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Chemie, Theorie
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Organische Säuren
Nach den Zucker waren die organischen Säuren dran. An alle die einmal Milch- und Äpfelsäure über einen Anionentauscher separieren müssen um diese dann nebeneinander photometrisch nachzuweisen. KEINEN STRESS!!! Wuuuuhhhhsssssaaaaaaaa Das hört sich alles in allem ziemlich stressig und verwirrend an, … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Chemie, Lebensmittel, Praxis
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